 |
1 su bardağı nohut
3 orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay kaşığı yenibahar
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
yarım su bardağı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
|
Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu
suda bırakın, süzün, üzerini üç parmak geçecek kadar
soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz ekleyin,
yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Nohutlar
soğuduktan sonra parmaklarınızla ayıklanmaya
başlamış olan zar gibi kabuklarını soyun, havan veya
mutfak robotu ile biraz su ekleyerek püre haline
getirin. Soğanları ayıklayın, ince ince çentin, bir
saat süre ile haşlayın, süzün. Kuş üzümünü içinde
sıcak su olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra
çöplerini ayıklayın, süzün. Haşlanmış soğana fıstık,
üzüm, yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve
zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Alüminyum mutfak
folyosunun ortasına nohut püresinin hepsini koyun,
dikdörtgen bir şekil vererek yayın. Pürenin
yarısının üzerine hazırladığınız içi yayın, nohut
püresinin diğer yarısını folyonun yardımı ile
kaldırıp içli kısmın üzerine kapatın, bıçakla
kenarlarını düzeltin. Birkaç saat buzdolabında tutup
sofraya getirin.
|
|
|
|
