 |
1 adet dana dili
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
2-3 kerevizin yaprakları
1/2 demet maydanozun kalın sapları
1 diş sarmısak
1 defne yaprağı
tuz, karabiber.
|
Dili yıkayın, kurulayın, her iki
tarafına tuz ve karabiber ekin. Havucu yıkayın,
üstünü kazıyın, önce uzunlamasına dörde bölün, sonra
herbir parçayı 2-3 santim uzunluğunda doğrayın.
Soğanın kabuğunu soyun, dörde bölün, kerevizin
yapraklarını ayıklayın, yıkayın. Maydanozun
saplarını, sarmısağın kabuğunu ayıklayın. Dili
düdüklü tencereye koyun, etrafına havuç, soğan,
kereviz yaprağı, maydanoz sapı, sarmısak ve defne
yaprağını yerleştirin. Dilin yarısına gelecek kadar
su koyun ve yarım saat süre ile pişirin. Dili
tencereden çıkartıp soğumasını bekleyin, sonra
doğrama tahtasına koyup üzerindeki sert deriyi
bıçakla temizleyin, kök kısmını kesip ayırın. Kalan
ön kısmını keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin
ve sofraya getirin. Dilin haşlama suyunu süzüp,
masaya getirmediğiniz kök kısmı ile birlikte çorba
veya pilav yapabilirsiniz. Arzu ettiğiniz takdirde 1
yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu ile 4 yemek
kaşığı haşlama suyundan bir terbiye hazırlayıp dilin
üzerine sos olarak dökebilirsiniz. Haşlanan dil
kolayca temizlenemiyorsa tekrar tencereye koyup
10-15 dakika daha pişirin.
|
|
|
|
