| ::
Patlıcanlı Pilav Tarifi |
 |
1 adet bostan patlıcanı
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy domates
2 çarliston biber
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
4-5 dal taze nane
patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.
|
Patlıcanı alacalı soyun, 2-3
santimlik küpler şeklinde doğrayın, bekletmeden
tuzlu suya atın, hepsinin suyun içinde kalmasını
sağlayacak şekilde üzerlerine bir tabak yerleştirin,
en az yarım saat bekletin. Pirincin üzerine 2 çay
kaşığı tuz ile tamammı örtecek kadar sıcak su dökün,
su soğuyup pirinçler yumuşayana kadar bekleyin,
soğuk su ile yıkayın, süzün. Soğanı çentin,
zeytinyağı ile birlikte tencereye koyun. Domatesleri
rendeleyin, biberlerin sap ve çekirdeklerini atın,
ince halkalar halinde doğrayın. Nane yapraklarını
kıyın. Patlıcanları sudan çıkartın, elinizle sıkarak
acı suyunu süzün, kağıt peçete ile kurulayın, sıvı
yağa atıp kızartın. Tenceredeki soğanı zeytinyağı
ile kavurun, rende domates, çarliston biber,
kızarmış patlıcanlar, bir bardak su, tuz, karabiber,
yenibahar ve toz şekeri ilave edin, hepsi kaynayınca
pirinci atın, karıştırın, önce harlı, sonra kısık
ateşte pilavi pişirin. Suyunu çektikten sonra 15-20
dakika demlenmeye bırakın, taze nane yapraklarını
atıp, harmanlayın, ılık olarak sofraya getirin. Bir
bostan patlıcanı yerine iki kemer patlıcanı
kullanabilirsiniz. Taze nane yerine dereotu
koyabilirsiniz. Arzu ederseniz pilav piştikten sonra
harmanlarken 1 çay kaşığı tarçın da ilave
edebilirsiniz.
|
|
|
|
