 |
Koyun karin zari (gömlek) 1 parça
75 gram
Su 2 su bardagi 400 gram
Karaciger - - 350 gram
Akciger - - 150 gram
Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram
Pirinç 1/2 su bardagi 90 gram
Sivi yag 1 yemek kasigi 10 gram
Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
Yesil sogan 3 adet 60 gram
Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram
Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
|
Gömlegi yika, 1 su bardagi ilik
suda beklet. Cigerleri yika, karacigeri soy, her
ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan
geçir, içine 1 1/2 tatli kasigi tuz ekle, biraktigi
suyu çekene degin, yaklasik 30 dakika pisir. Pirinci
yika, süz. Baska bir tencereye yagi ve fistigi koy,
pembelesinceye degin kavur. Pirinci ekle, birkaç kez
çevir, 1 su bardagi sicak su, 1 tatli kasigi tuz
koy, karistir. Üzerine kusüzümünü serp. Önce orta
sonra kisik ateste, suyunu çekene degin, yaklasik 10
dakika pisir. Ocagi kapat. Bu arada yesil sogani
yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat,
karistir, 10 dakika dinlendir. Ciger, nane ve kara
biberi pirinçli karsima ekle, altiya böl. Gömlegi
sudan çikar, aç, alti parçaya ayir, islatma suyunu
beklet. Gömlek parçalarinin ortalarina ciger
köftelerini koy, gömlegi bohça seklinde katla. Ters
çevirip tepsiye diz. Yumurtayi çirp, sarmalarin
üzerine sür. Gömlegin islatma suyunu isit, tepsiye
dök. Önceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda 40-45 dakika pisir.
|
|
|
|
