Son Üyemiz : doğanay

 Toplam Üye : 35808

Bütün üyelerimiz

 Basında YemekYapYe

Binominal Adı ile Zingiber Officinale

 Hepimizin bildiği adı ile Zencefil

 İnce uzun gövdeli uzun yapraklı ve dallarının ucunda çiçekleri olan zencefilin yaygın olarak toprağın altındaki şekilsiz kök kısmı çiğ olarak, ya da kurutulup öğütülerek toz olarak kullanılır. İlk olarak Çin’in tropik bölgelerinde yetişmeye başlayan zencefil önce Hindistan’a sonra Asya’nın tamamına, Afrika’ya derken tüm dünyada kullanılmaya başlanmıştır.

Çok eski zamanlarda ishal, mide hastalıkların da ve eklem iltihapların da kullanılan zencefil, günümüzde kimi hastalık tedavilerinde başvurulan otların başında gelmekle beraber, birçok yemekte hatta kurabiyeden pastaya kadar varan değişik yiyeceklerde kullanılmaktadır. Ülkemizde yakın zamana kadar sadece kurtulmuş ve öğütülmüş olarak kullanılan zencefilin taze halinin de marketlerde yerini alması ile kullanım alanı genişlemiştir.

Genelde hasta olduğumuzda bal ile karıştırıp yediğimiz zencefili şimdi değişik tariflerde kullanacağız.

Zencefil Birası                                

İşte harika bir iştah açıcı ve rahatlatıcı. Soğuk olarak yemeklerden önce sunabileceğiniz zencefil birası değişik bir lezzet.

Avuç içi büyüklüğünde bir parça taze zencefil (150 gr kadar)

5 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz da kullanılabilir.)

4 limon

1 litre maden suyu

Taze nane 

Zencefilleri kabukları ile beraber derin bir kaba rendeleyin. Limonların kabuklarını, beyaz kısma gelmeden, aynı kabın içine rendeleyip kalan limonların suyunu sıkın. Karışıma şekeri katıp üzerini kapatarak 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Süzgece aldığınız karışımı tahta bir kaşık yardımı ile iyice ezerek suyunu çıkartın. Suyu ince bir çay süzgecinden geçirerek tortudan arındırın. Maden suyunu, bol buzu ve taze nane yapraklarını eklediğiniz karışımınız servise hazırdır.

Zencefilli Dondurma

 375 ml süt

375 ml pişirilebilir krema

5 cm lik taze zencefil

6 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı şeker

çay kaşığının ucuyla tuz

 Hazırlanış  

 Kremanın ve sütün 250 ml sini ve soyulmuş ve rendelenmiş zencefili orta ateşte baloncuklar olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin, ateşten alın ve 20 dakika dinlendirin.

 Ayrı bir yerde kremanın kalanını tuz, şeker ve yumurta sarıları ile karıştırın ve mikser yardımı ile şeker eriyene kadar çırpın.

 Kalan 125 ml sütü azar azar yumurta karışımına çırpma işlemine devam ederken ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tencereye koyun ve üzerinde hafif kalın bir tabaka olana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, parmağınız ile dokunabilecek kadar (4-6 dakika kadar) soğutun ve diğer karışım ile karıştırın, buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun

 Daha sonra dondurma makinesinde donana kadar, ya da buzlukta her 20 dakikada bir karıştırmak sureti ile donup dondurma kıvamına gelene kadar bekletin. 3 gün buzlukta saklayabilirsiniz.

 Zencefilli Kurabiye

 1 tatlı kasığı rendelenmiş taze zencefil

½  paket oda sıcaklığında margarin
1 limon kabuğu rendesi
3/4 su bardağı seker
1 yumurta
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

 Hazırladığınız hamurdan topçuklar alın ve 175˚C fırında kurabiyeler sararana kadar pişirin.

Bal, Böğürtlen ve Zencefilli Brandy

 1 şişe brandy

½ kg böğürtlen

2 cm kadar taze zencefil parçası

2 yemek kaşığı bal

1 adet portakal

1 çubuk tarçın

4 tane karanfil